冷凍刺身を解凍。塩水にくぐらして冷蔵庫でゆっくり解凍すると臭みが出なくてよろしい,らしい。小鉢で塩水を作って(アジシオなので旨みつき,いいのか)カチコチの鮭になでつける。これでいいのかどうかはもう気にしない,放置。塩・砂糖・酢で合わせ酢作…
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